Torta Nettunese

Se voi fa na bella torta,
come chelle de na vorta,
metti zucchero e farina dentro l'ova de gallina.

Co la frusta e la pazienza fai na
crema bella denza
Metti a o forno e se funziona
t'uscirà na cosa bona.

Quanno esce é n'  Pan de Spagna
e  se nessuno se lo magna
l'apri n'mezzo e te stupisci
poi di seguito o farcisci.

  Co la crema  pasticcera
appena fatta e no che c'era ,
metti puro l'amarene,
leva l'osso se so piene.

Poi ciappoggi  l'andro pezzo
e lo empi sopra e n'mezzo,
co o liquore e co la crema
la fai proprio bella piena.

Co la chiara ch'avanzata
'nvece d'esse poi buttata
la metti dentro na terina
  dai na bella  giratina.

Gira sempre senza sosta,
fino a che diventa tosta.
Poi ripii chella cosa
e come o velo de na sposa

lo rimetti sulla torta
co o zucchero de scorta.

Apri o forno e metti dentro
che ssi fatto propo centro.

Apri o forno e tiri fori
e sendi l'Angeli  coi  cori
pe sta zuppa nettunese
che quarcuno chiama 'nglese.

Pino Faraone